愛華網用料
小蔥 250克植物油 150克生抽 160克老抽 60克白糖 20克蠔油 25克八角 2個桂皮 1塊香葉 2片草果 1個做法步驟
1、?小蔥洗干凈，去根去掉黃葉，晾干水份，最好選紅色頭的小蔥，會更香一些。蔥切成五厘米左右長段，綠色的蔥葉單獨放，蔥白單獨放。
2、? 生抽、老抽和蠔油放在一起混合均勻。將油倒入鍋中，小火將八角、桂皮、草果和香葉炸香，將香料全部撈出不要。
3、?油鍋中放入蔥白段，中火熬至蔥白變軟。加入蔥葉段，中火繼續繼續熬，在此過程中要經常翻攪鍋中的蔥段，以免糊鍋，也可以轉中小火熬，總之過程中一定要盯著鍋。（加了半個紫皮洋蔥，不喜歡的可以不加）
4、?熬制蔥變成圖片般顏色，鍋鏟翻炒時可以聽到蔥段發出的沙沙聲，說明蔥已經炸脆了，蔥油也呈現出漂亮的金黃色，廚房里應該滿屋的蔥油香味
5、?加入混合在一起的生抽、老抽、蠔油，中小火煮開，加入白糖小火煮一分鐘，讓白糖全部融化。（熬制蔥油時間大概二十分鐘） ?關火，趁熱放入高溫消毒的瓶子中，放入冰箱可以保存一個月。?
